Degustazioni

 

L’associazione organizza nel corso dell’anno delle serate dedicate alla degustazione di vari oli, durante le quali viene spiegata e affinata la tecnica di degustazione.

Le serate, aperte sia ai soci che a tutti gli interessati, sono spesso abbinate ad altre tematiche e si concludono con un momento gastronomico.

 

SERATA DI DEGUSTAZIONI

Oli liguri, con Domenico Ruffini – 21 marzo 2025 – Tenuta Castelli di Morcote

Abbiamo avuto il piacere di conoscere Domenico Ruffino durante una visita al suo frantoio a Varigotti, Finale Ligure. Questo incontro è stato fondamentale per valutare il suo impianto, simile a quello che il Frantoio Atena ha recentemente installato a Mezzana, lo scorso anno. Il suo oliveto secolare, arroccato sulle ripide rocce e sorretto da antichi muri a secco affacciati sul mare, è un luogo unico e suggestivo.

Quando si pensa alla Liguria, l’associazione con la varietà Taggiasca è immediata. Ma Domenico Ruffino, proclamato “Olivicoltore dell’anno 2020” da Gambero Rosso, ci insegna che esistono altre eccellenze. Con esperienza, passione e una visione lungimirante, Ruffino ha salvato quasi 1’000 olivi millenari della varietà Colombaia, sottraendoli a un destino incerto.

Domenico gestisce l’intera filiera produttiva: dalla coltivazione alla produzione di fertilizzanti naturali, fino alla frangitura delle olive nel suo modernissimo frantoio ecologico, interamente a energia solare.

Ma non vogliamo svelare tutto… Durante l’evento sarà proprio lui a raccontarci la straordinaria storia della varietà Colombaia, dalle sue origini ai giorni nostri. Ci parlerà del suo frantoio, del suo olio, approfondendo temi come i polifenoli, gli antiossidanti e le proprietà benefiche dell’olio extravergine d’oliva per la salute.

A completare l’esperienza, ci guiderà in una degustazione di oli per un affascinante tour della Liguria attraverso i suoi sapori.

L’evento si terrà nella splendida Tenuta del Castello di Morcote, un’azienda agricola e vitivinicola situata su un promontorio affacciato sul Lago Ceresio. Circondata da 150 ettari di vigneti, oliveti, pascoli e boschi, la tenuta è dominata dal Castello di Morcote, edificato nel XV secolo, che aggiunge un tocco di storia e fascino a questo scenario unico.

La serata si concluderà con una cena dal menu ispirato alla tradizione ligure.

Di seguito due articoli che parlano di Domenico Ruffino:

Maggiori informazioni e dettagli per l’iscrizione nella locandina della serata.

 

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